 Kaffestoff |
|
|
|
|
 |
Kaffe - Fra mat til drikke
På samme måte som mennesket fant ut at fangsten kanskje smakte noe annerledes om en var så (u)heldig å miste den på leirbålet kan en omtale kaffens gastronomiske vandring.
Menneskets utprøving av kaffebønnen har gitt en hemningsløs dans med smaksløkene. Langt tilbake i historien fant man f. eks ut at ved å knuse de modne kaffebærene, røre dem sammen med dyrefett og forme massen til små kuler, fikk man et kraftig kosttilskudd. Den kraftige cocktailen av fett, koffein og protein ga et viktig konsentrert energitilskudd som var spesielt viktig når det var stammekriger og krigerne skulle yte sitt beste. Bærene ble mest sannsynlig også spist som moden frukt, for fruktkjøttet er søtt og inneholder koffein.
Tidlige nedtegnelser viser at man fremstilte vin av den gjærede bærsaften. Vinen ble kalt qahwah, hvilket betyr ”det som oppildner og løfter ånden”. Den tidligste utgaven av drikken var sannsynligvis en væske som ble fremstilt ved å legge et par hele bærbelger i bløt. Omkring år 1.000 e. kr. var drikken stadig vekk et forholdsvis primitivt avkok, fremstilt av grønne kaffebønner og bærbelgene. Det var sannsynligvis først rundt det 13. århundrede at man tørket bønnene før bruk. Deretter var det kort vei til å begynne å brenne kaffebønnene i ildstedet – det aller første kaffebrenneriet.
Med kaffefløten harmonisk beitende langs kafébordet.
|
|
|
|
|
